Jeg nyter sommeren, jeg nyter livet, jeg nyter til og med å arbeide. Og når dagens dont er tilbakelagt utpå kvelden, nyter jeg å dele dagens kulinariske høydepunkt med min hustru, på uterommet, med utsikt over hagen. I dag en ubeskrivelig god hjemmelaget fiskesuppe. På tidligere anbefaling av en venn fikk den følge av en hvitvin, en Sancerre La Terre des Anges. Vinen (takk, Olav) var like ubeskrivelig god som suppen, og det hele gikk opp i en høyere, salig enhet. Til måltidet hørte også isvann og brød med aioli, og til dessert var det friske bær fra hagen og litt camembert. Forgyll hverdagen, sier nå jeg.
Som også tidligere nevnt her i bloggen, samler jeg på blåhvitt porselen. Tallerkenene, som fikk sin debut under dette måltidet, er antikke, fra Rörstrands Shanghai-service. Jeg kjøpte nylig 6 stk av dem i en lokal brukthandel. Fra tidligere har jeg en kopp fra Rörstrands nåtidige Ostindia-serie i tekopp-samlingen min.
Vår frelser holdt seg til vin og vann, og som troende katolikk synes jeg selvsagt han er et godt eksempel, på dette som på andre områder. En pen karaffel eller flere bør man holde seg med. De kan kjøpes for en billig penge på Tilbords eller for den saks skyld Nille, man trenger ikke krystall. Hver morgen fyller jeg en karaffel med friskt vann fra springen, putter oppi en sitronskive og setter karaffelen i kjøleskapet. Så har jeg isvann med et hint av sitron til middagen om kvelden (jeg hater isbiter). Dette er godt og gratis (en sitron koster ikke mange kronene og holder lenge. Skrubb og skyll skallet før du skjærer pga eventuelle sprøytemidler). Utrolig at folk bruker penger på mineralvann tilsatt kunstig smak, f.eks. Farris.
7 kommentarer:
Kunne du legge ut oppskriften på den ubeskrivelige gode fiskesuppen?
Eller tager man så å si hva man haver?
Oppskrift skal bli.
Det virker som om du nyter livet til de grader. Hva med å starte et livsnyter-kurs, for oss som gjerne vil, men ikke helt får det til?
Mishka
Anne C.W: Her er oppskriften.
2 store gulrøtter
1 stor løk
½ hvitløk
1 rød paprika
1 rød chili (uten frø)
Litt grønt fra vårløk/purre (for fargens skyld)
En ”klype” safran
1 liter vann + 3 fiskebuljongterninger
2 ½ dl hvitvin
2 ss hvetemel utrørt i ca 1 dl kaldt vann
2 dl kremfløte
2 laksefileter
2 torskefileter
½ kg rå scampi m/skall
Skjær alle grønnsakene i biter og fres dem litt i margarin i en stor kjele.
Tilsett vann/fiskebuljongterninger og hvitvin og la det hele koke i ca 15 min.
Ha i vann-/melblandingen mens du rører hele tiden sånn at det ikke blir klumper.
La koke i ca 5 min.
Tilsett kremfløte og la det koke opp. Smak til med ev salt og pepper.
Dette kan du gjøre i god tid før suppa skal spises – kvelden før om nødvendig.
Rens scampi og skjær fisken i biter (ca 2 x 2 cm).
Sånn ca 15 min før servering: Ha fisken og scampiene i den kokende suppa. Kok opp igjen og la den trekke i ca 10 min til fisken er gjennomkokt.
Strø gjerne hakket persille over ved servering.
Brød/flatbrød ved siden av. (Hvis brød er det godt med aioli til.)
Til fire eller til to personer i to dager.
Mishka: Akkurat det tror jeg ikke jeg har noen oppskrift på! Jeg har brukt en del år på å få det til.
Tusen, tusen takk for utførlig oppskrift!
Den gleder jeg meg til å prøve, og det er ikke helt utenkelig at suppen vil bli til glede for en annen av bloggleserne dine i samme slengen ...
Anne C.W.: Lykke til. Ingrediensene kan selvfølgelig varieres etter smak og behag, men dette er slik vi liker den.
Legg inn en kommentar